Hvad kan man lave over bål? Her er 7 opskrifter, der virker i virkeligheden

Næsten alt. På en støbejernspande kan du stege bacon, æg og pandekager. I en Dutch Oven kan du bage pizza og brød og lade gryderetter simre. På en grillrist kan du grille fisk og grøntsager direkte over gløderne. Det vigtigste er, at grejet tåler direkte ild. Så kan du lave de fleste retter, som du plejer. 

Forvent 20-30 minutter fra optænding til brugbare gløder. Bålet er klar, når flammerne er faldet, og du har et jævnt lag orange gløder med et gråligt askelag. Tænd derfor op i bålet i god tid. Det kan brænde ned, mens du begynder at forberede maden.

En støbejernspande eller en Dutch Oven, et par bålhandsker, en tang til at flytte gløder med og noget at tænde op med, fx et tændstål. Med de fire ting kan du lave de fleste af opskrifterne i indlægget. Husk dog også spisegrej. 

Ja, og det bliver nemmest, hvis du forbereder mest muligt hjemmefra. Pandekagedej på flaske, snittede grøntsager og afmålte ingredienser giver mere tid til at hygge omkring bålet. Hold børnene på den side, hvor røgen ikke går hen, og lad dem holde afstand til ilden.

På de officielle bål- og shelterpladser, som du finder på udinaturen.dk - her må du bruge bålpladsen uden at spørge om lov først. Tjek altid brandfare.dk inden du tænder op, da der kan gælde afbrændingsforbud i tørre perioder.

Du styrer varmen med gløderne og med afstanden til dem, ikke med flammerne. Skub gløderne sammen, når du vil have høj varme, og spred dem ud eller hæv panden, når der skal skrues ned. Et bålstativ gør det nemt at hæve og sænke gryden. Du kan tjekke varmen med hånden: Hold den et par centimeter over gløderne i den højde, hvor panden skal stå. Kan du kun holde den der i et par sekunder, er varmen høj. Kan du holde den der i 5-7 sekunder, er den middel.

Det kommer an på, hvad du laver. Til pizza og brød skal det meste af varmen komme fra låget, så læg cirka to tredjedele af gløderne på låget og resten under gryden. Til gryderetter er det omvendt: Varmen skal komme nedefra, og låget skal bare holde på den. Læs mere i vores guide til Dutch Ovens fra Petromax.

Det anbefaler vi ikke. Slip-let-belægninger kan ikke tåle den høje varme, der er direkte over gløderne, og håndtag af plastik eller træ kan smelte eller brænde. Brug en bålpande af støbejern eller kulstofstål, som kan stå direkte i gløderne.

Tørt løvtræ som bøg, birk eller eg. Det giver gode, langvarige gløder og ikke så meget røg. Nåletræ sviner og gnister mere. Brænd aldrig imprægneret, malet eller behandlet træ, når du laver mad over bålet. På Naturstyrelsens bålpladser må du kun samle brænde, der ligger på jorden på selve pladsen, så tag gerne dit eget med.

Hæld vand på, rør rundt i gløderne og hæld vand på igen, indtil der ikke længere syder, og asken er kold at holde hånden over. Bålet skal være helt slukket, før du går. Dæk aldrig bare bålet med sand eller jord. Gløderne kan holde varmen i mange timer under sandet, og det er især farligt på stranden, hvor folk går barfodet.

Skrab madresterne af, mens panden stadig er lun, skyl den med varmt vand, og tør den helt af, gerne over den sidste varme fra bålet. Smør til sidst et tyndt lag olie på, så den ikke ruster. Vi gennemgår det trin for trin i Sådan rengør du dit støbejern.