Sprød pizza i Dutch Oven

En Dutch Oven er en kraftig støbejernsgryde, der kan bruges over bål eller gløder. Den fordeler varmen jævnt, hvilket giver en sprød pizzabund og perfekt tilberedt fyld.

​

Pizza i Dutch Oven laves ved at bage pizzaen over gløder fra bål. Brug få gløder under gryden og flere gløder på låget, så pizzaen får sprød bund og smeltet ost. Dutch Oven er ideel til bålmad, fordi støbejernet fordeler varmen jævnt.

En Dutch Oven på 9–12 tommer er bedst til pizza over bål. Den giver plads til en luftig pizzakant og gør det nemt at styre varmen, når du laver mad i det fri.

Pizza over bål tager typisk 7–15 minutter i en Dutch Oven. Bagetiden afhænger af glødernes temperatur, vindforhold og tykkelsen på pizzaen.

Ja, færdig pizzadej kan sagtens bruges til pizza over bål. Det er en nem løsning til mad i naturen, men hjemmelavet pizzadej giver bedre struktur og smag.

Når pizzadej formes i hånden, bevares luftboblerne i dejen. Det giver en luftig kant og en sprød bund, hvilket er vigtigt, når du laver pizza i Dutch Oven.

For at undgå at pizzaen brænder på, skal du kontrollere mængden af gløder, bruge bagepapir og eventuelt dreje gryden under bagning. Temperaturkontrol er nøglen til god mad i det fri. Brug gerne et Cast-Iron Stack Grate fra Petromax eller et ekstra lag bagepapir i bunden af gryden. Sørg også for at bålet er brændt godt ned til gløder.

Ja, du kan enten lave en hurtig pizzadej på dagen eller en koldhævet dej dagen før. Opbevar dejkuglerne i en bøtte eller poser og i en køletaske, hvis der er lang transporttid.

Ja, låget er vigtigt for at få overvarme og fordele varmen jævnt. Læg gerne nogle gløder ovenpå låget for at opnå sprød ost. 

Ja, en varm gryde sikrer sprød pizzabund og jævn bagning fra start.

Ja, glutenfri pizzadej kan bruges i Dutch Oven. Brug bagepapir og vær ekstra opmærksom på varmen, da glutenfri dej lettere brænder.