Sprød bålpizza
i dutch oven

Hvem elsker ikke en god pizza? Sprød bund, velsmagende tomatsovs, måske røget mørbrad, mortadella eller noget helt tredje – og til sidst smeltet, lækker ost. Mums! Og at tilberede pizza udenfor gør det kun endnu bedre. I Friluftslageret elsker vi Petromax og deres fantastiske støbejernsgryder, også kendt som Dutch Oven. Der er mange fordele ved at lave mad i støbejernsgryder, og en af de største er de stabile forhold og den konstante, jævne varme. Det bedste ved pizza er, at den kan tilpasses dit behov, dine køkkenfærdigheder og din tid ude i det fri. 

Er du en lille madnørd og vil lave både tomatsovs, dej og fyld fra bunden? Så gør det endelig! Men det er også helt fint at bruge færdiglavet dej, tomatsovs og fyld fra køledisken. Vores opskrift er en god mellemvej: en hjemmelavet dej, en god købe-tomatsovs (vi bruger Mutti) og noget lækkert fyld. Vores motto? Lidt, men godt fyld.

Så er der vist kun tilbage at sige: klar – parat – PIZZAAAA!

 

Print opskrift

Ingredienser

DEJ
390 g lunkent vand
6 g gær
600 g Tipo00 hvedemel
12 g flagesalt

FYLD
Pizzasovs (hjemmelavet eller ej) 
Ost efter eget valg
Dit favorit fyld

 

Sådan gør du

FORBEREDELSE

1. Rør gær ud i lunkent vand.

2. Tilsæt mel og flagesalt, og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Dejen er færdig, når den kan danne et glutenvindue:
Tag et lille stykke dej og stræk det forsigtigt mellem våde fingre - kan du se skyggen af dine fingre uden at dejen revner, er den klar.

3. Kom dejen i en bøtte med låg og lad den hæve 1-2 timer ved stuetemperatur.

4. Hæld dejen ud på meldrysset bord og del den i 6 portioner.

5. Form hver portion til en kugle og læg den i en lukket beholder med lidt mel i bunden.

6. Transporter kuglerne i en køletaske eller opbevar dem i skyggen, hvis vejret er køligt.

TILBEREDNING

1. Tænd op i dit bål og lad det brænde ud indtil der er varme gløder. Stil din støbejernsgryde med ind i bålet.

2. Tag dejkuglerne ud af køletasken ca. 30 minutter før bagning, så de når stuetemperatur. Bruger du ikke køletaske, kan dejkuglerne stilles et lunt sted i læ for vind, fx i god afstand fra bålet - så de tempereres uden at blive for varme.

3. Form dejkuglerne til runde pizzaer med hænderne - undgå kagerulle. Arbejd fra midten og ud mod kanterne, så kanten bliver luftig og sprød.

4. Fyld pizzaerne med dit farvoritfyld

5. Læg bagepapir i bunden af den varme støbejernsgryde. Bag én pizza ad gangen over udbrændte gløder. Husk ikke for mange gløder i bunden.

6. Læg et par gløder ovenpå låget. Bagetiden varierer mellem 7–15 minutter afhængig af bålets varme.

Værsgo'!

                                  

Grej du skal bruge

Til pizzaen brugte vi en Petromax Dutch Oven med låg og en Stack Grate, som giver en jævn varmefordeling og reducerer risikoen for, at pizzaen brænder fast i bunden af gryden. For nemhedens og sikkerhedens skyld lagde vi også bagepapir i bunden.

Derudover er et par solide bålhandsker uundværlige, når der arbejdes tæt på gløderne. Og som prikken over i’et gjorde Petromax’ Lid Lifter det nemt at løfte låget sikkert og med god afstand til den varme gryde.

Grej brugt i videoen

Madbrød med hvidløg og timian

God til aftensmad og frokost - 30 minutter - 2 portioner

Vintergryde på bål

God til aftensmad og frokost - 2 timer - 6 portioner

Varm chokolade over bål

God til pauser og dessert - 10 minutter - 4-6 portioner