Cacio e pepe - turedition

Ja. Cacio e pepe er faktisk en rigtig god ret til stormkøkken, fordi den kræver få ingredienser og kun omkring 15 minutter at lave. Du skal blot bruge en gryde til pastaen og en pande til saucen.

Ja, opskriften kan også tilberedes over bål. Sørg blot for at have godt styr på varmen, især når pastaen vendes sammen med osteblandingen.

I den klassiske Cacio e pepe bruger man revet Pecorino. Men en almindelig parmesan fungerer også rigtig godt i denne turedition. Riv osten fint, så den nemmere kan blandes med det varme pastavand og blive til en cremet sauce.

Pastavandet er en vigtig del af den cremede sauce. Vandet indeholder stivelse fra pastaen, som sammen med osten hjælper med at samle saucen og give den en cremet konsistens.

Det kan skyldes, at osten bliver for varm eller ikke bliver blandet ordentligt med pastavandet. Riv osten fint, og rør den sammen med det varme pastavand, inden blandingen hældes over pastaen. Det er også en god idé at tage panden lidt væk fra den direkte varme, mens saucen røres sammen.

Spaghetti er et oplagt valg, fordi den lange pasta gør det nemt at fordele den cremede ostesauce. I denne opskrift anbefales tørret spaghetti, da den ekstra stivelse hjælper med at gøre retten cremet.

Det afhænger af, hvor meget sort peber du bruger. Opskriften indeholder 3 teskefulde friskkværnet peber til 2 personer, hvilket giver retten masser af pebersmag. Du kan sagtens justere mængden efter smag.

Ja, du kan gøre turen lettere ved at rive parmesan hjemmefra og pakke ingredienserne portionsvis. Selve pastaen bør dog koges på turen, så du kan bruge det stivelsesholdige pastavand til saucen.